Dr. Oetker Gelfix Super 3:1, 2x 25 g

1000 g de fruits préparés ou 900 ml de jus de fruits
350 g de sucre

1.       Laver les fruits, les équeuter ou les dénoyauter.  —  Peser 1000 g de fruits, les couper en petits morceaux ou les réduire en purée. (ou mesurer 900 ml de jus de fruits.)

Ebouillanter les bocaux et les couvercles à vis (twist-off) ou les rincer à l'eau très chaude.

2.       Dans une grande casserole, mélanger le contenu d’un sachet de Gelfix avec 350 g de sucre et les 1000 g fruits précédemment préparés (ou les 900 ml jus de fruits).  —  Porter à ébullition en remuant.  —  Cuire à feu vif pendant au moins 3 minutes en remuant constamment.  —

3.       Faire un test de gélification*.  —  Écumer, si nécessaire, la masse de fruits et la verser immédiatement à ras bord dans les bocaux.  —  Fermer avec les couvercles, retourner immédiatement et laisser reposer environ 5 minutes sur les couvercles.  —

*Test de gélification : verser 1-2 cuillères à café de la masse chaude sur une assiette. Si elle ne durcit pas, poursuivre la cuisson pendant 1 minute ou, pour les fruits sucrés, incorporer 1 sachet d'acide citrique Dr. Oetker.   (Si l'on utilise des fruits surgelés, utiliser le jus issu de la décongélation des fruits)

Les ingrédients peuvent être doublés au maximum (2 kg de fruits avec 700 g de sucre et 2 sachets de Gelfix).